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一家三口吃隔夜西瓜患胃肠炎,哪些隔夜食物吃不得？

时间：2022-12-15 02:30:59 来源：转载

一家三口吃隔夜西瓜患胃肠炎,哪些隔夜食物吃不得?据媒体报道,近日,陕西西安一家人全家吃了隔夜西瓜后,开始出现恶心、呕吐、腹泻等不适。到底是怎么回事呢?一起来和小编了解了解吧!

一家三口吃隔夜西瓜患胃肠炎

一家三口吃隔夜西瓜患胃肠炎,哪些隔夜食物吃不得？

随后一家三口立即前往医院就医,父母因胃肠炎住进当地医院。

而孩子不仅出现胃肠炎,还出现贫血、无尿、肾功能衰竭等症状,于是只好转院到西安儿童医院肾脏科进行血液透析,以及血浆置换治疗。

医生回应:由于夏季气温升高,从而为细菌繁殖提供便利的条件,若剩余食物没有及时做好保存工作,可能会加剧食物腐败以及细菌滋生。

哪些隔夜食物吃不得?

隔夜饭菜,主要是隔夜蔬菜、隔夜肉、隔夜银耳汤等,说其不能吃的理由是会产生亚硝酸盐,导致癌症。其实,亚硝酸盐并没有大家想象的那么可怕,它要转化为亚硝胺类致癌物,需要很多前提条件。亚硝酸盐在果蔬中很常见,几乎个个都有。大家吃的很多加工肉类里也有亚硝酸盐,比如粉红色的酱牛肉、水煮肉片、杭椒牛柳等。相比而言,剩菜剩饭里那点亚硝酸盐根本不用担心。

一家三口吃隔夜西瓜患胃肠炎,哪些隔夜食物吃不得？

还有传言称“隔夜茶致癌”,因为含大量的亚硝酸盐,其实这是误解。经检测,一杯绿茶、红茶或龙井茶(240毫升)的硝酸盐和亚硝酸盐的含量均不足0.03毫克,普洱茶也差不多。泡好的茶汤敞开放置一整天,其中的硝酸盐含量可上升数倍,不过依然很少,一杯大约只有0.2毫克左右。而亚硝酸盐的含量基本上没有太大变化。参考国家标准,腌渍蔬菜中亚硝酸钠限量为每公斤10毫克,腌腊肉中的亚硝酸钠限量为每公斤30毫克。可见隔夜茶中的微量硝酸盐和亚硝酸盐并不会对健康产生威胁。

说到隔夜水不能喝,大家换个角度想想,放一白天的水能喝,为什么放一晚上就不能喝了?饮水机里的水都不知道隔了几夜,怎么还在喝?

实际上,隔夜食物到底能不能吃,关键看储存条件。比方说室温过夜的剩菜剩饭、汤、凉菜、卤味最好别吃,因为容易细菌超标,造成腹泻等疾病。科学界的一般建议是,剩饭剩菜在室温存放不超过4小时,气温高时不能超2小时。我的建议是剩菜剩饭尚有余热的时候就装盒放进冰箱,虽然稍微多费一点电,但更加安全。这是因为,20℃~30℃时细菌繁殖最快,因此要尽快降温到冷藏条件。

此外,剩菜剩饭再吃时需要彻底热透,而且在冰箱中存放的时间不要过长。对于凉拌蔬菜一般是建议吃多少做多少,剩的就扔了吧,以免带来食品安全风险。如果是卤味凉菜或肉菜舍不得扔的,比如酱牛肉,吃前上锅蒸一下才安全。

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