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如何挑选荞麦面？挑选荞麦面条的4个要点

时间：2022-12-15 02:20:46 来源：转载

如何挑选荞麦面?挑选荞麦面条的4个要点,你喜欢荞麦面吗?它应该是最常见的粗粮面,其中100%纯苦荞最有营养,但真的不推荐你买,这篇文章会告诉你原因。另外,我会和大家分享选择荞麦面的四个要点,大部分人都会忽略第一个要点,这样真的买错了荞麦面。让我们往下看。

一、荞麦是一种很好的粗粮

跟精米.与白面相比,荞麦人体提供更多的膳食纤维.镁.钾.铁.锌.VB1.VB1.烟酸。

荞麦粉的膳食纤维含量是白面粉的三倍多。膳食纤维能增加饱腹感,延缓血糖升高。苦荞面的血糖指数(GI)只有59.属于中等GI食物,所以苦荞面很适合控制体重和血糖的朋友。

在维生素和矿物质中,要特别强调的是,VB1和VB2.粗粮吃得少很容易缺乏这两种维生素,如果没有时间做粗粮饭.粗粮粥,现成荞麦面是不错的选择,煮一煮甚至泡一泡都可以吃。

此外,荞麦不含麸质,所以100%纯荞麦面,也非常适合对麸皮过敏的朋友。

如何挑选荞麦面？挑选荞麦面条的4个要点

二、荞麦更有营养

常见的荞麦有苦荞和甜荞,它们看起来很不一样。

碳水中含有苦荞和甜荞.脂肪和蛋白质没有显著差异。最大的区别在于生物活性成分。研究发现,苦荞的总黄酮和多酚含量是甜荞的15.23倍和2.68倍。

黄酮类化合物和多酚都具有抗氧化作用,可以去除体内的自由基,减少自由基对身体的氧化损伤。此外,动物实验还表明,荞麦黄酮有助于降低血糖和血脂,这表明荞麦更有保健价值。

三、100%苦荞面,不建议吃

这是因为100%苦荞面不仅苦而且不强,而且很贵。

苦荞面苦是由于苦荞芦丁含量高,芦丁是黄酮类化合物之一,是荞麦苦味的主要来源。研究表明,苦荞的芦丁含量是甜荞的25倍。

所以100%纯苦乔麦做的面条吃起来也很苦,但是很少有人喜欢吃苦的食物。

苦荞面之所以不强,是因为荞麦蛋白中的醇溶蛋白含量很低,很难形成稳定的面筋结构。很多人喜欢吃面条的主要原因是他们喜欢面条的味道。纯荞麦面不嚼就会碎,可能会粘牙,不会觉得吃面条。

另外,纯荞麦面的价格也比较贵。我搜了四五个品牌,一斤卖到30元以上。之所以这么贵,是因为苦荞产量比较低。此外,工厂必须采用挤压烹饪技术或其他特殊技术来形成纯荞麦面,工艺成本也较高。你会花更多的钱买更多的保健成分,但味道苦而不浓的纯苦荞面吗?


如何挑选荞麦面？挑选荞麦面条的4个要点


四、选择荞麦面,关键看4点

1.首选苦荞麦面

由于苦荞营养优于甜荞,在选择荞麦面时,自然建议您优先选择苦荞面。

无论是苦荞面还是甜荞面,配料表往往没有明确标注,我们需要仔细看看宣传页面。

2.荞麦粉含量30%ok

市面上荞麦面,除少数荞麦粉外,含量为100%,大部分荞麦粉含量为30%,其余70%主要是黑全麦粉或黑小麦粉。

这种成分组合是完全可以的,它可以保证味道的强度,即使使用苦荞粉,味道也不会很苦。如果另一种成分是黑全麦粉,它也可以摄入更多的膳食纤维。

如何挑选荞麦面？挑选荞麦面条的4个要点

3.选择钠含量低的

我搜索的26种荞麦面中,有4种钠含量较高,高于300毫克/100克,其余大多低于100毫克/100克,显然后者更值得推荐。

4.注意即食或加热

如果不方便加热,可以选择免煮荞麦面或荞麦方便面,这样泡几分钟就可以吃了,更适合不方便开火的宿舍党。

以上就是如何挑选荞麦面?挑选荞麦面条的4个要点的全部内容,关注人民养生网,小编带你了解更多养生小妙招。


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