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喝熟茶等于喝脏水？普洱茶喝多了还有致癌风险？

时间：2022-12-15 02:08:52 来源：转载

喝熟茶等于喝脏水?普洱茶喝多了还有致癌风险?让我们来看看。

一、一克熟茶5亿霉菌,喝熟茶等于喝脏水的传言是真是假?

事实上,关于普洱茶含有更多细菌和霉菌的传闻和报道早在许多年前就存在了。为了验证这一说法,广东、日本和其他地方的研究场所都进行了相关实验。在大量重复实验中,参与实验的实验者选择了市场上最便宜的70多种普洱茶作为样品,确实发现了伏马菌素,T-毒素和呕吐毒素,甚至在一些茶叶中发现少量黄曲霉毒素。茶叶中黄曲霉毒素含量达到4.2微克/公斤,不合格样品占11%。

这项研究的结果吓坏了当时的饮茶者,甚至对当时的茶叶市场造成了沉重打击。许多喜欢喝普洱茶的人开始避开普洱茶。除了十多年前的实验外,国内外许多科研机构对普洱茶的研究从未停止过。经过多年的实验和测试,通过测试结果计算出的不合格率远低于广州多年前的测试结果,甚至许多测试样品都达到了标准。

喝熟茶等于喝脏水？普洱茶喝多了还有致癌风险？

造成这种情况的原因是什么?对此,医生也查阅了相关资料,其中说法较为常见。

首先,广州检测选用的试样主要是发霉变质的茶叶。在运输和储存过程中,这些茶叶由于事故或人为疏忽而发霉和变质。这种普洱茶被用作测试样本,用于检测伏马菌素,T-2毒素、呕吐毒素和黄曲霉毒素等有害物质超标,是意料之中的结果。

除此之外,另一个原因是广州多年前样品抽查不合格的原因。普洱茶深受中国人的喜爱。繁琐的普洱茶加工程序和严格的标准注定了其高昂的价格。直截了当地说,大多数人不可能每天都喝好的普洱茶。然而,广州测试的茶叶样品价格低于15元/公斤,以此价格出售“普洱茶”质量基本不会太高,其生产工艺差异可见一斑。

在后期的许多实验中,为了换取实验对象,随着时间的推移,实验样品的合格率逐渐提高。在近年来的许多实验中,样品合规率基本保持在100%。这与国家食品检验标准的提高、科学技术的进步和生产技术的提高有关。

那么,在高标准食品检测和高生产技术的前提下,喝普洱茶安全吗?毕竟,普洱茶中的各种真菌毒素对人们的危害并不好玩。

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二、普洱茶加工标准严格,正规普洱茶可以安全饮用

对于上述问题,答案是肯定的。许多人只知道普洱茶有醇厚的味道,但他们不一定了解普洱茶的生产过程。事实上,无论普洱茶的价格如何,它都会产生大量的真菌,甚至黄曲霉毒素。但别担心,这是为了改善普洱茶的味道“必经之路”。在制茶行业,工作人员对普洱茶经过的这条必经之路起了专业的名词——堆发酵。

这个过程相对较长,对茶叶的温度、通风、发酵时间、湿度等都有严格的要求。堆发酵,顾名思义,需要均匀浇水,选择优质亚麻布紧密覆盖,放置在恒温仓库,发酵一段时间。

发酵仓库有两种,一种是干仓库,另一种是湿仓库。这两个发酵仓库相互替代。如果你选择一种发酵方法,你不需要通过另一种发酵方法。

由于干仓的发酵速度很慢,发酵过程很长,与干仓发酵相比,湿仓发酵速度快,可以满足市场需求。因此,一般来说,大多数生产商会选择湿仓发酵的方式。在湿仓发酵的基础上,虽然生产速度较快,但在发酵过程中会产生更多的霉菌和其他物质。正是因为湿仓的湿度高,通风不良,更符合真菌的生长,加速了成品的产量。

在湿仓发酵过程中,黑曲霉、青霉、根曲霉、酵母等微生物会在茶叶中产生。然而,这些微生物对人体是无害的。黑曲霉不仅能抑制致癌物黄曲霉的生长,而且黑曲霉越多,茶中的糖越容易转化为酯;酵母的存在可以分解茶中富含的纤维素,而根曲霉可以促进果胶的降解。总之,茶叶散发出的醇香,与这些物质的存在有很大关系。

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