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常见的错误炒菜方式有哪些?炒菜常犯的5个错误,接下来,和小编一起来看看吧。
平时大家都很关心“怎么吃”更健康,但有时会被忽视“怎么做”问题。一日三餐的诞生离不开烹饪。许多人不知道的是,烹饪时的一些随意习惯不仅会大大降低食物的营养,还会给健康带来隐患。今天,让我们来谈谈这些常见的烹饪错误。
水不沥干就下锅
烹饪时,如果食材不排水,接触油时会剧烈溅出,很快就会蒸发,变成很多小颗粒,导致PM2.5的值高于油炸。吸入这些小颗粒物可能会对肺部造成损伤。所以要注意控制油温,并尽量将食材表面的液体排干,避免溅溅。
油冒烟后才下锅
温度一般达到200℃上面,维生素E,高温后,磷脂、不饱和脂肪酸等容易被氧化,蔬菜中的营养物质可能被破坏。一般来说,50%或60%的热油都可以用来做饭,建议准备一根筷子放入油中,周围有小气泡出来就说明油温还可以。
油炸后的剩油炒菜
油在高温下加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化物,在高温下继续使用这种油,致癌物的数量会急剧增加。
炒菜后不刷锅
为了节省时间,一些人在简单地用水煎锅后开始煎下一道菜。然而,油和食物残渣会附着在看似干净的锅表面。当再次高温加热时,可能会产生苯并芘等致癌物质,更容易粘在锅上。
饭后立即关掉油烟机
很多人饭后关掉了抽油烟机,但事实上,油烟还没有完全散去,有害物质仍然存在。建议饭后继续开10分钟,然后关掉,油烟会大大降低。
油烟、烧焦的食物残渣等都是对人体有害的物质,所以要注意正确的操作,以减少不利影响。
以上就是常见的错误炒菜方式有哪些?炒菜常犯的5个错误的全部内容,关注人民养生网,小编带你了解更多养生知识。
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