您的位置：首页 >动漫新闻 >

用工匠之心造民族酱香——贵州民族酒业酱香型白酒

时间：2022-06-09 15:17:58 来源：搜狐

用工匠之心造民族酱香——贵州民族酒业酱香型白酒

本网5月16日讯 白酒是中国传统酒种，相传中国的酿酒技术起源夏禹时期，其历史之久远让中国的白酒在这几千年来发生无数变革。白酒基本都是由粮食酿造而成，但因其所用粮食不同，酿造工艺各异而出现多种香型、酒种。中国贵州自古因酿酒出名，而在贵州的众多白酒中又属酱酒最具民族特色，其口味浓厚、入喉清爽让其在众多白酒中别具一格。

在贵州的赤水河畔特产一种红缨子高粱，其颗粒坚实、饱满、均匀、扁圆，粒小皮厚，耐酿造工艺的多轮次翻烤。截面呈玻璃质地状，富含支链淀粉与单宁，形成特殊的芳香化合物和多酚类物质，是酿造酱酒的最佳原料。

位于有“中国酒都”之称的贵州省仁怀市的贵州民族酒业瞄准了红缨子高粱的特殊品质，以其为原材料创造了贵州民族酒业酱香型白酒除了红缨子高粱外，贵州民族酒业酱香型白酒还采用了其他贵州当地的特色材料，比如冬小麦制作的酒曲，这种酒曲被誉为“酱香之骨”。用大曲遵循固态发酵的酱酒，香气突出，口感醇厚。因为粮食用量多，酿造周期长，出酒率低，故出品质量特优。其酿酒所用水源使用了赤水河水，赤水河水是酿造酱酒的绝佳水源，被誉为“酱香之血”。赤水河流域受特别的自然保护，水质保持原始纯净。河水经过流域沿岸紫红色砂质土壤中和砾土过滤，水质纯净，清甜甘爽，富含多种微量元素，酿成的酒更具醇厚风味。

除了用料精心，贵州民族酒业酱香型白酒也使用了经过几千年传承的传统酿酒手艺。酱香型白酒的生产周期为一年，在端午节期间开始制曲，到最后封坛入存，整个过程需要经历一年的时间，在此期间，要经过两次投粮，即下沙和糙沙各一次之后再经过九次蒸煮、八次发酵和七次取酒后，一坛白酒才可以真正地进入封坛窖藏，而这个过程又要持续三年之久。再经过三年的沉淀后，基酒就可以正式出窖了。再经过调酒师的细心挑选确保品质合格再经过半年存放，酱酒才能正式包装出厂。

再经过精心的选材、匠心的酿造和细心的评判后出厂的每一坛酱香型白酒都可以说是酒中精品。民族集团始终深耕白酒行业，把中华民族几千年沉淀的白酒文化传播到世界每个角落，让世界人民共享健康纯粮酱香白酒！


郑重声明：文章仅代表原作者观点，不代表本站立场；如有侵权、违规，可直接反馈本站，我们将会作修改或删除处理。
相关阅读
猜你喜欢
Copyright © 2020-2022 动漫快讯 All Rights Reserved