蔬菜为何纷纷水果化？是否会成为食物界的新风口？

时间：2022-12-15 02:19:35 来源：转载

近年来,市场上出现了很多水果蔬菜,很多蔬菜纷纷冠以水果的头衔,例如,水果玉米、水果萝卜、水果黄瓜、水果冬瓜等,那么蔬菜为何纷纷水果化?是否会成为食物界的新风口?

水果蔬菜主要用于新鲜水果,如黄瓜、番茄、辣椒等。因为蔬菜向水果市场的不断涌现,水果化蔬菜也开始出现在各种作物中,如水果甘蓝等。

水果蔬菜的魅力是什么?

从种植端来看,水果蔬菜的价格高于普通蔬菜,具有很高的商业价值。商业价值的提高使种植者有了更高的热情和参与度。此外,水果蔬菜也是企业和种植者发展农业经济，增加农民收入的重要措施。

从消费方面看,与同类蔬菜相比,含糖量高,口感爽脆，鲜嫩味美，适合生吃的特点也符合现代消费者对口味的追求。水果蔬菜部分营养含量的提高也迎合了当前的需求“食品功能化”在日益强烈的保健意识社会氛围中,大众的心理需求得到了更多的把握。“甜萝卜2号”以水果萝卜品种为例,其维生素C含量高于苹果、橘子还高,有“维他命萝卜”它已成为消费者喜爱的保健蔬菜。

蔬菜为何纷纷水果化？是否会成为食物界的新风口？

此外,消费升级也带动了对水果蔬菜的需求。北京农林科学院蔬菜研究所研究员温长龙表示,水果蔬菜往往是优质的，高消费挂钩。随着中国人消费模式的转变,水果蔬菜作为蔬菜衍生物,经历了高消费挂钩。“改头换面”在新包装或营销方式的影响下,在消费者心中建立了“高端”、“高质量”、“健康”等待形象。基于此,广大消费者也愿意为其掏出钱包,因此水果蔬菜迅速成为市场上最畅销的产品。

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是否会成为食物界的新风口?

蔡珠湖指出,水果蔬菜的频繁出现主要是消费市场演变的体现,其中新品种的培育是关键。从过去有菜吃,到吃好菜,人们不满足于同一品种,追求更好的品质、更健康、更奇特、更丰富等高端、差异化消费已经成为一种趋势。其中,不断推出和引导新品种以满足消费者的需求是根本原因。水果和蔬菜仍处于一个新的、特殊的范畴,具有良好的发展前景和大的市场运作，种植端的影响也很大。

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